Nochebuena

Compota de Cereza, palito de brioche crujiente

Sopa cremosa de pollo tipo velouté, terminada con trozos de patata y pollo cocido lentamente o

Salmón curado con costra de remolacha y naranja, láminas de hinojo y crostini

Queso de cabra envuelto en masa filo, mezcla de hojas de invierno, frutos secos y piñones, aderezo de acre y jengibre confitado

Pierna de cordero cocida lentamente durante 8 horas en vino tinto y romero, servida con puré de trufa y su propio jugo o

Relleno de pistacho y salvia, todos los acompañamientos tradicionales, salsa navideña o

Bacalao a la parrilla con costra de limón y ajo, acompañado de puré de hierbas y esencia de naranjas y alcaparras o

Cazuela de calabacín y coliflor, en capas con berenjena, cubierta con salsa de queso y horneada

Servido caliente con helado de grosella roja y canela